LernStrom › Berufe › QV Fleischfachassistentin EBA / Fleischfachassistent EBA

QV Fleischfachassistentin EBA / Fleischfachassistent EBA – so bereitest du dich vor.

Wie das Qualifikationsverfahren aufgebaut ist, wie die Note zustande kommt und wie du die letzten Monate sinnvoll nutzt. Alles nach den offiziellen Unterlagen (Bildungsverordnung und Ausführungsbestimmungen).

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8 StundenPraktische Arbeit
50 %Gewicht: Praktische Arbeit
4.0Mindestnote gemäss Bestehensregeln
Wichtig: Zwei Schwerpunkte: Produktion und Verarbeitung; Vorbereitung und Verkauf. Die lernende Person wählt mit dem Lehrbetrieb die 3 zu prüfenden schwerpunktspezifischen Handlungskompetenzen und meldet sie spätestens zu Beginn des letzten Semesters dem Chefexperten. In den Arbeiten gibt die kandidierende Person mündliche Auskünfte und Erklärungen zu ihren Tätigkeiten; kein separater Qualifikationsbereich Berufskenntnisse. Spezialfall ohne Erfahrungsnote: praktische Arbeit 80 %, Allgemeinbildung 20 %.

So setzt sich die Gesamtnote zusammen

Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung: vorgegebene praktische Arbeit (VPA), Allgemeinbildung, Erfahrungsnote. Diese Qualifikationsbereiche zählen für deine Gesamtnote:

BereichFormDauerGewicht
Praktische ArbeitVPA8 Stunden50 %
Allgemeinbildung––20 %
Erfahrungsnote (Auf eine ganze oder halbe Note gerundetes Mittel aus der Summe der vier Semesterzeugnisnoten für den Unterricht in den Berufskenntnissen)–während der Lehre30 %

Bestanden hast du, wenn …

Was wird geprüft?

Praktische Arbeit: die Positionen

Pos.Aufgabe / FachFormZeitGewicht
1Verarbeiten von Fleisch / Sicherstellen der Nachhaltigkeit und der Qualitätsvorgabenpraktisch–60 %
2Schwerpunktspezifischer Handlungskompetenzbereich (Produktion und Verarbeitung oder Vorbereitung und Verkauf)praktisch–40 %

Hilfsmittel und Unterlagen

VPA: Lerndokumentation und Unterlagen der überbetrieblichen Kurse (BiVo Art. 18). Zulässig sind ausschliesslich die gemäss Prüfungsaufgebot erlaubten Hilfsmittel. Im QV-Bogen bei Rechenarbeiten: Taschenrechner und Tabellen erlaubt.

So hilft dir LernStrom: In deinem Beruf gibt es keine separate schriftliche Berufskenntnisse-Prüfung – dein Fachwissen zählt über die Erfahrungsnote (Schule und üK) und im Fachgespräch. Mit Repetitionsfragen zu allen Fächern, Karteikarten und Duellen bist du für beides gerüstet. Die praktische Arbeit übst du im Betrieb.

Lernplan für die letzten 3 Monate

3 Monate vorher: ÜberblickAlle Fächer einmal durchgehen und markieren, wo du unsicher bist.
2 Monate vorher: Lücken schliessenTäglich 20 bis 30 Minuten Repetitionsfragen, Schwerpunkt auf den Fächern mit dem grössten Gewicht. Falsche Fragen kommen automatisch wieder.
1 Monat vorher: Prüfung simulierenGemischte Fragen unter Zeitdruck, mündliche Fragen laut beantworten.
Letzte Woche: Ruhe bewahrenNur noch repetieren, nichts Neues anfangen, Unterlagen ordnen.

Kostprobe: 3 Fragen wie im QV

Warum muss der Auftausaft von Geflügel entsorgt werden?

  1. Er entzieht dem Fleisch beim Garen wertvolle Proteine und wichtige Mineralstoffe.
  2. Er kann Krankheitserreger wie Salmonellen oder Campylobacter enthalten.
  3. Er führt beim Braten zu starkem Spritzen und mindert die Qualität der Sauce erheblich.
  4. Er enthält zu viele Bitterstoffe, die den Geschmack des Fleisches negativ verändern.
Lösung anzeigen

B – Er kann Krankheitserreger wie Salmonellen oder Campylobacter enthalten.. Geflügel ist oft mit Salmonellen oder Campylobacter belastet, die sich im Auftauwasser befinden können.

Warum ist Fleisch ein wertvolles Lebensmittel?

  1. Es enthält grosse Mengen an Vitamin C, Ballaststoffen, Kalzium und Folsäure.
  2. Es liefert vor allem ungesättigte Fettsäuren, Fruchtzucker, Natrium und Vitamin A.
  3. Es liefert hochwertiges Eiweiss, gut verfügbares Eisen, Zink und Vitamin B12.
  4. Es versorgt den Körper mit gesunden Kohlenhydraten, Stärke, Magnesium und Vitamin D.
Lösung anzeigen

C – Es liefert hochwertiges Eiweiss, gut verfügbares Eisen, Zink und Vitamin B12.. Fleisch ist eine wichtige Quelle für hochwertiges Eiweiss, Eisen, Zink und Vitamin B12.

Wofür eignet sich die Rindshaxe?

  1. Zum Rohverzehr und Marinieren, z. B. für Beefsteak Tartar oder Carpaccio.
  2. Zum schnellen Pfannenrühren, z. B. für Geschnetzeltes oder Fleischvögel.
  3. Zum Sieden und Schmoren, z. B. für Bouillon oder Ossobuco (vom Rind).
  4. Zum Kurzbraten und Grillieren, z. B. für Rumpsteaks oder Rindsmedaillons.
Lösung anzeigen

C – Zum Sieden und Schmoren, z. B. für Bouillon oder Ossobuco (vom Rind).. Die bindegewebsreiche Haxe wird erst durch langes Sieden oder Schmoren zart.

In der App warten 600 fragen · 15 fächer zu den Prüfungsfächern, mit Erklärungen, Karteikarten und Duellen gegen deine Kolleginnen und Kollegen.

QV Fleischfachassistentin EBA / Fleischfachassistent EBA
40 CHF

Einmalig · 600 Fragen · 15 Fächer · 5 Jahre Zugriff · kein Abo · 7 Tage testen

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Häufige Fragen

Wie lange dauert das QV Fleischfachassistentin EBA / Fleischfachassistent EBA?

Die Prüfung umfasst: Praktische Arbeit 8 Stunden. Die genauen Daten erhältst du von deinem Kanton.

Wie wird die Gesamtnote berechnet?

Praktische Arbeit 50 %, Allgemeinbildung 20 %, Erfahrungsnote 30 %.

Wann habe ich das QV bestanden?

Qualifikationsbereich «praktische Arbeit» mindestens Note 4 Gesamtnote mindestens 4 (auf eine Dezimalstelle gerundet)

Welche Hilfsmittel sind erlaubt?

VPA: Lerndokumentation und Unterlagen der überbetrieblichen Kurse (BiVo Art. 18). Zulässig sind ausschliesslich die gemäss Prüfungsaufgebot erlaubten Hilfsmittel. Im QV-Bogen bei Rechenarbeiten: Taschenrechner und Tabellen erlaubt.

Wie hilft mir LernStrom beim QV Fleischfachassistentin EBA / Fleischfachassistent EBA?

Mit 600 fragen · 15 fächer zu den Fächern deines Berufs, als Quiz, Karteikarten und Duell – für die Erfahrungsnote und das Fachgespräch. Einmal kaufen, 5 Jahre nutzen, kein Abo.

Quellen: Verordnung des SBFI über die berufliche Grundbildung Fleischfachassistentin/Fleischfachassistent EBA vom 18. Oktober 2016 (SFF, Bildungspläne und Verordnungen) · Ausführungsbestimmungen QV EBA, Schweizer Fleisch-Fachverband SFF (in Kraft ab 15. Februar 2026) · SFF – Dokumente Bildung. Massgebend sind immer die offiziellen Unterlagen deiner Prüfungskommission.

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