Wie das Qualifikationsverfahren aufgebaut ist, wie die Note zustande kommt und wie du die letzten Monate sinnvoll nutzt. Alles nach den offiziellen Unterlagen (Bildungsverordnung und Ausführungsbestimmungen).
Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung: vorgegebene praktische Arbeit (VPA) inkl. Fachgespräch, Allgemeinbildung, Erfahrungsnote. Diese Qualifikationsbereiche zählen für deine Gesamtnote:
| Bereich | Form | Dauer | Gewicht |
|---|---|---|---|
| Praktische Arbeit | VPA | 8 Stunden (inkl. Fachgespräch von 30 Minuten) | 50 % |
| Allgemeinbildung | – | – | 20 % |
| Erfahrungsnote (Auf eine ganze oder halbe Note gerundetes Mittel aus der Summe der sechs Semesterzeugnisnoten für den Unterricht in den Berufskenntnissen) | – | während der Lehre | 30 % |
| Pos. | Aufgabe / Fach | Form | Zeit | Gewicht |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Zubereiten und Präsentieren von Speisen und Gerichten (HK a1–a6) | praktisch | – | 60 % |
| 2 | Umsetzen der Vorgaben zur Sicherheit und Nachhaltigkeit / Umsetzen betrieblicher und wirtschaftlicher Abläufe (HK b1–b4, c1–c5) | praktisch | – | 25 % |
| 3 | Fachgespräch (Vernetzung aller Handlungskompetenzbereiche, basierend auf dem jährlich angepassten Leitfaden «Situationen») | mündlich | 30 Minuten (plus 20 Minuten Vorbereitung gemäss Ablaufvarianten) | 15 % |
Lerndokumentation und Unterlagen der überbetrieblichen Kurse (BiVo Art. 18); zulässig sind ausschliesslich die gemäss Bildungsverordnung und Prüfungsaufgebot erlaubten Hilfsmittel. Den Prüfungsorten wird empfohlen, diese auch in elektronischer Form zuzulassen.
Bei welcher Temperatur müssen warm gehaltene Speisen im Service mindestens gehalten werden?
C – Bei mindestens 65 °C. Ab 65 °C können sich Krankheitserreger in warm gehaltenen Speisen nicht mehr vermehren.
Welcher Stoff im Eigelb wirkt als Emulgator, z. B. bei der Mayonnaise?
C – Lecithin. Lecithin verbindet Öl und Wasser zu einer stabilen Emulsion.
Woraus werden Pommes dauphine hergestellt?
C – Aus Kartoffelmasse und Brandteig, geformt und frittiert. Pommes dauphine bestehen aus Kartoffelmasse mit Brandteig, die geformt und frittiert wird.
In der App warten 600 fragen · 10 fächer zu den Prüfungsfächern, mit Erklärungen, Karteikarten und Duellen gegen deine Kolleginnen und Kollegen.
Einmalig · 600 Fragen · 10 Fächer · 5 Jahre Zugriff · kein Abo · 7 Tage testen
Zum QV-Paket →Die Prüfung umfasst: Praktische Arbeit 8 Stunden (inkl. Fachgespräch von 30 Minuten). Die genauen Daten erhältst du von deinem Kanton.
Praktische Arbeit 50 %, Allgemeinbildung 20 %, Erfahrungsnote 30 %.
Qualifikationsbereich «praktische Arbeit» mindestens Note 4 Gesamtnote mindestens 4 (auf eine Dezimalstelle gerundet)
Lerndokumentation und Unterlagen der überbetrieblichen Kurse (BiVo Art. 18); zulässig sind ausschliesslich die gemäss Bildungsverordnung und Prüfungsaufgebot erlaubten Hilfsmittel. Den Prüfungsorten wird empfohlen, diese auch in elektronischer Form zuzulassen.
Mit 600 fragen · 10 fächer zu den Fächern deines Berufs, als Quiz, Karteikarten und Duell – für die Erfahrungsnote und das Fachgespräch. Einmal kaufen, 5 Jahre nutzen, kein Abo.
Quellen: Verordnung des SBFI über die berufliche Grundbildung Köchin/Koch EFZ vom 20. Juni 2023 (fedlex, Stand 1.1.2026) · Ausführungsbestimmungen zum QV Köchin/Koch EFZ (ab 2024), Hotel & Gastro formation Schweiz · Hotel & Gastro formation – Küche (Downloads). Massgebend sind immer die offiziellen Unterlagen deiner Prüfungskommission.
QV Logistiker EFZ · QV Restaurantfachmann/-frau EFZ · QV Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ · QV Detailhandelsassistent/in EBA · QV Detailhandelsfachmann EFZ · QV Fachmann/-frau Betriebsunterhalt EFZ · QV Fleischfachassistent EBA · QV Fleischfachmann EFZ