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QV Bäckerin-Konditorin-Confiseurin EFZ / Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ – so bereitest du dich vor.

Wie das Qualifikationsverfahren aufgebaut ist, wie die Note zustande kommt und wie du die letzten Monate sinnvoll nutzt. Alles nach den offiziellen Unterlagen (Bildungsverordnung und Ausführungsbestimmungen).

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12–16 Stunden gemäss BiVo; gemäss Wegleitung QV 2027: 12 Stunden an zwei aufeinanderfolgenden Tagen (Tag 1: 14.00–18.00 Uhr, Tag 2: 08.00–17.00 Uhr)Praktische Arbeit
4 ½ Stunden (davon mündlich 30 Minuten)Berufskenntnisse, schriftlich und mündlich
50 %Gewicht: Praktische Arbeit
4.0Mindestnote gemäss Bestehensregeln
Wichtig: Zwei Fachrichtungen (Bäckerei-Konditorei, Konditorei-Confiserie); die Fachrichtung steht im Lehrvertrag. Vor der VPA Vorbesprechung um 13.00 Uhr (nicht Prüfungszeit), in der die Experten die Produkte «nach Vorgabe» bestimmen. Für die mündliche Prüfung müssen bis spätestens Mitte April Rezept des selbst gewählten Produkts (doppelt), Auswahlblatt und 15 Arbeitsaufträge aus der Lerndokumentation (learndoc.swiss) abgegeben werden. Die Prüfungsaufgaben Gestalten und Kreieren werden am 1. April des Prüfungsjahres auf forme-deine-zukunft.ch aufgeschaltet und dürfen in der Berufsfachschule nicht geübt werden. Spezialfall ohne Erfahrungsnote: praktische Arbeit 50 %, Berufskenntnisse 30 %, Allgemeinbildung 20 %. Für die verkürzte berufliche Grundbildung gibt es separate Wegleitungen QV 2027.

So setzt sich die Gesamtnote zusammen

Qualifikationsverfahren mit Abschlussprüfung: vorgegebene praktische Arbeit (VPA), Berufskenntnisse (schriftlich und mündlich), Allgemeinbildung, Erfahrungsnote. Diese Qualifikationsbereiche zählen für deine Gesamtnote:

BereichFormDauerGewicht
Praktische ArbeitVPA12–16 Stunden gemäss BiVo; gemäss Wegleitung QV 2027: 12 Stunden an zwei aufeinanderfolgenden Tagen (Tag 1: 14.00–18.00 Uhr, Tag 2: 08.00–17.00 Uhr)50 %
Berufskenntnisseschriftlich und mündlich4 ½ Stunden (davon mündlich 30 Minuten)20 %
Allgemeinbildung––20 %
Erfahrungsnote (Auf eine ganze oder halbe Note gerundetes Mittel aus der Summe der sechs Semesterzeugnisnoten des berufskundlichen Unterrichts (Handwerk und Technologie / Qualität und Sicherheit / Gestalten und Kreieren / Betriebswirtschaft))–während der Lehre10 %

Bestanden hast du, wenn …

Was wird geprüft?

Berufskenntnisse: die Positionen

Pos.Aufgabe / FachFormZeitGewicht
1Position 1: Leitziel 1.1 Handwerk und Technologie / Leitziel 1.4 Qualität und Sicherheitschriftlich60 Minutendoppelt
2Position 2: Leitziel 1.1 Handwerk und Technologie / Leitziel 1.4 Qualität und Sicherheit (Fachgespräch in 3 Teilen à 10 Minuten: mitgebrachtes Produkt der Fachrichtung, Produkt aus Fotogalerie Konditorei, Arbeitsauftrag aus der Lerndokumentation)mündlich30 Minuteneinfach
3Position 3: Leitziel 1.2 Gestalten und Kreierenschriftlich120 Minutendoppelt
4Position 4: Leitziel 1.3 Betriebswirtschaftschriftlich60 Minuteneinfach

Hilfsmittel und Unterlagen

VPA: Lerndokumentation und Unterlagen der überbetrieblichen Kurse (BiVo Art. 18). Gestalten und Kreieren: Material, Gerätschaften und Rohstoffe werden von der Prüfungsorganisation bereitgestellt.

So hilft dir LernStrom: Mit Repetitionsfragen zu allen Fächern der Berufskenntnisse bereitest du dich gezielt auf den schriftlichen und mündlichen Teil vor – mit Karteikarten, Duellen und deinem Dossier. Die praktische Arbeit übst du im Betrieb.

Lernplan für die letzten 3 Monate

3 Monate vorher: ÜberblickAlle Fächer einmal durchgehen und markieren, wo du unsicher bist.
2 Monate vorher: Lücken schliessenTäglich 20 bis 30 Minuten Repetitionsfragen, Schwerpunkt auf den Fächern mit dem grössten Gewicht. Falsche Fragen kommen automatisch wieder.
1 Monat vorher: Prüfung simulierenGemischte Fragen unter Zeitdruck, mündliche Fragen laut beantworten.
Letzte Woche: Ruhe bewahrenNur noch repetieren, nichts Neues anfangen, Unterlagen ordnen.

Kostprobe: 3 Fragen wie im QV

Wie viel Gramm gesamte Kakaobestandteile befinden sich in 2.5 kg dunkler Couverture mit einem Kakaoanteil von 64 %?

  1. 900 g
  2. 1500 g
  3. 1280 g
  4. 1600 g
Lösung anzeigen

D – 1600 g. 2500 g × 0.64 = 1600 g Kakaobestandteile.

Warum darf der Ofen beim Backen von Brühteig nicht zu früh geöffnet werden?

  1. Das enthaltene Fett würde sich trennen und am Ofenboden flüssig auslaufen.
  2. Die Hohlraumbildung im Inneren würde gestoppt und das Gebäck bliebe teigig schwer.
  3. Die Gebäcke würden durch den Temperatur- und Dampfverlust zusammenfallen.
  4. Die Kruste würde durch den plötzlichen Sauerstoffentzug sofort verbrennen.
Lösung anzeigen

C – Die Gebäcke würden durch den Temperatur- und Dampfverlust zusammenfallen.. Brühteig wird durch Wasserdampf gelockert; entweicht der Dampf zu früh, fallen die Gebäcke zusammen.

Was ist eine Parisette?

  1. Ein flaches, quadratisches Fladenbrot mit Olivenöl.
  2. Ein rundes, dunkles Roggenbrot mit einer dicken Kruste.
  3. Ein langes, schlankes Weissbrot, ähnlich dem Baguette.
  4. Ein süsses, kleines Hefegebäck mit Hagelzucker bestreut.
Lösung anzeigen

C – Ein langes, schlankes Weissbrot, ähnlich dem Baguette.. Die Parisette ist ein langes, schlankes Weissbrot nach Art des französischen Baguettes.

In der App warten 700 fragen · 12 fächer zu den Prüfungsfächern, mit Erklärungen, Karteikarten und Duellen gegen deine Kolleginnen und Kollegen.

QV Bäckerin-Konditorin-Confiseurin EFZ / Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ
60 CHF

Einmalig · 700 Fragen · 12 Fächer · 5 Jahre Zugriff · kein Abo · 7 Tage testen

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Häufige Fragen

Wie lange dauert das QV Bäckerin-Konditorin-Confiseurin EFZ / Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ?

Die Prüfung umfasst: Praktische Arbeit 12–16 Stunden gemäss BiVo; gemäss Wegleitung QV 2027: 12 Stunden an zwei aufeinanderfolgenden Tagen (Tag 1: 14.00–18.00 Uhr, Tag 2: 08.00–17.00 Uhr), Berufskenntnisse 4 ½ Stunden (davon mündlich 30 Minuten). Die genauen Daten erhältst du von deinem Kanton.

Wie wird die Gesamtnote berechnet?

Praktische Arbeit 50 %, Berufskenntnisse 20 %, Allgemeinbildung 20 %, Erfahrungsnote 10 %.

Wann habe ich das QV bestanden?

Qualifikationsbereich «praktische Arbeit» Note 4 oder höher Gesamtnote 4 oder höher (auf eine Dezimalstelle gerundet)

Welche Hilfsmittel sind erlaubt?

VPA: Lerndokumentation und Unterlagen der überbetrieblichen Kurse (BiVo Art. 18). Gestalten und Kreieren: Material, Gerätschaften und Rohstoffe werden von der Prüfungsorganisation bereitgestellt.

Wie hilft mir LernStrom beim QV Bäckerin-Konditorin-Confiseurin EFZ / Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ?

Mit 700 fragen · 12 fächer zu den Fächern deines Berufs, als Quiz, Karteikarten und Duell – für die Berufskenntnisse-Prüfung. Einmal kaufen, 5 Jahre nutzen, kein Abo.

Quellen: Bildungsverordnung BKC EFZ, Stand 1.1.2026 (SBC / forme-deine-zukunft.ch) · Wegleitung zum Qualifikationsverfahren BKC EFZ, gültig ab 01.01.2027 (Schweizerischer Bäcker-Confiseurmeister-Verband) · berufsberatung.ch – Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ. Massgebend sind immer die offiziellen Unterlagen deiner Prüfungskommission.

Weitere QV-Vorbereitungen

QV Detailhandelsassistent/in EBA · QV Detailhandelsfachmann EFZ · QV Fachmann/-frau Betriebsunterhalt EFZ · QV Fleischfachassistent EBA · QV Fleischfachmann EFZ · QV Gestalter Werbetechnik EFZ · QV Grafiker EFZ · QV Fachmann/-frau Hotellerie-Hauswirtschaft EFZ

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